El vegetariano

Ingredientes:

polenta: 1 envase
zanahorias: 4
papas: 2
garbanzos: 1 lata
lentejas: 1 lata
morron: 1
ajo: 1 diente
sal
pimienta

Preparacion:

Poner a hervir las 4 zanahorias, junto a dos papas, y cuando se pongan al dente, cortarlas en trozitos cuadrados. Luego agregar una lata de garbanzos y una de lentejas.

A continuacion prepararemos la polenta. Añadimos la polenta en forma de lluvia para que no se formen grumos, en agua hirviendo (ver propporción según indica el envase en cada caso) y removiendo siempre.

Despues mezclaremos las dos preparaciones,  echamos los dos dientes de ajo bien picados, y condimentaremos a gusto.  Para una mejoror decoracion del plato, pondremos  morrones en tiritas.

Ingredientes:

Arroz: 250 grs.

judías blancas: 250 grs.

acelgas: 500 grs.

patatas medianas: 2

cebolla: 50grs.

trozo de chirivía: 1

dientes de ajo: 1

aceite de oliva extra virgen: 3 cdas

tomate maduro pequeño: 1

pimentón dulce: 1 cda.

Sal y pimienta: a gusto

Preparación:

Colocar en remojo las judías de dos o tres horas. Luego escurrirlas y ponerlas al fuego en agua fría junto a los trozo de chirivía; dejar cocinar a fuego lento.

Lavar bien las acelgas. Colocarlas en la olla cuando las judías estén a media cocción. Salar con precaución. Pelar las patatas, cortarlas en daditos y agregarlas al resto.

Picar la cebolla y el ajo. Pelar el tomate pasándolos por agua hirviendo un instante, quitarle las simillas y picarlo en cubos.

En una sartén, colocar las cebollas a dorar en un poco de aceite. Un poco después, el ajo; añadir el tomate y cocinar unos minutos, por ultimo colocar el pimentón. Cuando esté en su punto, echarlo a la olla, que aún seguirá cociendo.

Incorporar el arroz, remover y seguir la cocción entre 12 y 15 minutos. Pasado ese tiempo comprobar el punto de cocción y de sazón. Retirar el trozo de chirivía y servir caliente

Ingredientes:

Masa:

harina: 2 tazas

aceite: 8 cdas.

Jugo de limón: 1 cda.

Agua: ¾ taza

Sal y pimienta: una pizca

Relleno:

papas hechas en puré: ½ kg.

Porotos de soya: 1 taza

brotes de soya: 1 taza

cebolla: 1

dientes de ajo: 2

queso rallado: 1 taza

Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Mezclar la harina y el aceite, hasta formar una masa granulosa. Incorporar el jugo de limón y el agua, para que vaya adquiriendo la consistencia de masa homogénea. Dejar reposar durante una hora.

Remojar los porotos por ocho horas, luego cocinarlos durante 15 o 20 minutos. Retirar y condimentar.

En una sartén coloque la cebolla cortada en tiritas muy finas, cuando ya la cebolla esté casi transparente incorpore los dientes de ajo machacados. Dore un instante, y retire.

Al puré de papas, incorpore las cebollas y el ajo dorados, junto con los porotos ya cocidos, los brotes y el queso, condimentar con pimienta y sal a gusto.

Estirar la masa dejándola de lo más fina posible. Cortar los círculos y rellene, haga el repulgue, pinte el exterior si lo desea, con yema de huevo o leche, e introduzca en horno de temperatura moderada, hasta dorar.

Masa:

aceite: ½ taza

vino blanco: 1 taza

agua con sal: ½ taza

Harina: cant. Necesaria para armar la masa

Relleno:

aceite: 2 cdas.

Manteca: 50 grs.

cebolla picada: 1

ajo machacado: 1

huevos duros picados: 2

pimiento en rodajitas muy finas: 1

queso rallad:o 3 cdas

yema: 1

Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Incorporar todos los ingredientes líquidos de la masa e ir mezclando la harina, hasta forma una masa de consistencia regular. Luego de trabajarla bien, dejarla descansar unos minutos.

En una sartén colocar la cebolla, el pimiento y el ajo en la manteca y el aceite. Cuanto esten dorados agregar los demás ingredientes, mezclando y condimentando con sal y pimienta.

A continuación, estirar la masa y cortar medallones pequeños, poner sobre cada uno un poco de relleno y cerrarlos, luego freírlas en aceite caliente.

Ingredientes:
Para la Masa:

harina: 250 grs.
canela: 1 cucharadita
sal: 1 cucharadita
azúcar: 1 cucharada
manteca blanca: 100 grs.
yema: 1
Leche: cant. suficiente

Para el Relleno:

espinacas: 2 atados
zanahorias: 1/4 kg.
dientes de ajo machacados y dorados: 2
queso rallado: 3 cucharadas
yema: 1
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

La preparación:

Lo que haremos será mezclar los ingredientes que sean secos, agregaremos la manteca y la mezclaremos bien. Ponemos la yema batida e iremos agregando la leche hasta que obtengamos una masa más bien blanda, que no debe trabajarse mucho.
Estiramos la masa y cortamos en ruedas. Para el relleno que pondremos en centro de la rueda:

Herviremos las espinacas y tambien las zanahorias. A las zanahorias hay que hacerlas pure mientras que a las espinacas solamente las trituraremos. Mezclaremos ambos ingredientes, añadiendo despues el resto de los elementos.

Cerraremos las empanadas y las colocaremos en una fuente de horno previamente enmantecada.

Pintaremos cada una con el huevo batido y cocinaremos hasta que se doraren.