Sopa de patata
Ingredientes:
patata por comensal/persona: 1
cebolla grande: 1
almendras crudas: 50 gr
Perejil: un ramito
huevos cocidos: 2
pimentón dulce: 1 cucharadita
Sal
aceite de oliva
Pastilla de caldo de ave (opcional)
Preparacion de la Sopa de patata:
Lo primero sera freir las almendras hasta que queden doradas y reservarlas.
Luego dorar la cebolla, despues se agrega el pimentón y se rehoga en el mismo aceite.
Se pone el agua según la cantidad de comensales/personas. A la patata se cortarla en cuadritos como para ensaladilla, se le agrega al caldo y la sal, y se pone a hervir.
Una vez que este tierna, se pica en un mortero las almendras con el perejil y se las ponen en la sopa. Los huevos cocidos se cortan en cuadritos y se agregan al final un momento antes de servir.