El vegetariano

Receta para preparar berenjenas en aceite

Ingredientes:
Berenjenas medianas 10,
Pimienta en granos 2 cucharaditas.
Laurel 2 hojas,
Ajo 2 dientes,
Ají molido,
Orégano,
Tomillo,
Sal,
Vinagre, ½ l,
Agua 1 taza.

Preparacion de las berenjenas en aceite:

Lo primero que haremos será lavar las berenjenas, sacarles el tronco y cortarlas en cuatro a lo largo.

Luego pondremos en una cacerola el vinagre con la misma cantidad de agua, poner sobre el fuego, agregar la pimienta en granos, laurel y poner las berenjenas. Una vez que hierva, sacarlas del fuego.

El vinagre tambien hay que sacar y dejar las berenjenas que queden tibias.

Poner en un frasco una cantidad de berenjenas, ajo, muy poquito tomillo, orégano y ají molido, rociar con aceite, otra cantidad de berenjenas, ajo, orégano, etc. Hasta que el frasco quede bien lleno. Cubriendo todo con aceite. Tapar cuando esté bien frío y dejar en la heladera o nevera.

Simple no?

Receta para preparar Berenjenas al escabeche

Ingredientes:
Berenjenas: 12
aceite: 1 taza
cebolla: 1
aceite: cantidad necesaria
harina: cantidad necesaria
vinagre: ½ taza
zanahorias: 2
laurel: 2 hojas
limón: 2 rodajas
sal gruesa: 1 Kg.
Orégano, pimento, sal y pimienta: a gusto

Preparación de berenjenas al escabeche
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y dejarlas 4 horas en sal gruesa. Pasado ese tiempo, lavarlas y enharinarlas. En una sartén con un poco de aceite caliente, cocinar de ambos lados (sin que se doren), y las colocamos separadas bien en la fuente.
Luego pelar y cortarlas en tiritas las zanahorias; picarla las cebollas. En una sartén con un poco de aceite colocar las zanahorias, la cebolla, el laurel, sal, pimienta, vinagre y las rodajas de limón, cocinar hasta que se espese.
Distribuir la mezcla sobre las berenjenas dejar reposar en la heladera y servir en frío.

Receta para preparar Zapallitos rellenos con arroz

Ingredientes:
Zapallitos: 1 Kg.
Arroz: 400 grs.
Pulpa picada: 400 grs.
Cebolla de verdeo: 1
Huevos: 2
Harina: 100 grs.
Manteca: 100 grs.
Leche: cantidad necesaria.
Queso rallado: a gusto
Sal, pimienta, nuez moscada: a gusto

Preparación:
Lavar bien los zapallitos enteros y poner a cocinar en agua con sal, unos minutos nada más, para blanquear. Retirar del agua y dejar enfriar un ratito, quitar una tapa de la parte superior de los zapallitos, retirar la pulpa con cuidado, colocarlos boca abajo en un repasador limpio.

Salsa blanca:
Colocar en una sartén la harina y la manteca derretida cocinar unos minutos hasta que la harina se cocine, luego añadir la leche poco a poco, sin dejar de revolver, condimentar con sal, pimienta y nuez.

Relleno:
Sofreir en un poco de aceite la cebolla de verdeo picada luego agregar la carne picada y cocinar por unos minutos, agregar la sal pimienta y algunas hierbas a gusto, retirar del fuego, mezclar el arroz y los huevos batidos, mezclando todo muy bien.
Rellenar los zapallitos, colocarlos en una fuente para horno aceitada y, llevar al horno a temperatura media hasta que los zapallitos estén tiernos. Luego cubrir con la salsa blanca espolvorear con el queso rallado, gratinar en el horno durante 1 o 2 minutos. Servir los zapallitos rellenos como están o quedan bien con un fondo de salsa de tomate.

Hoy aprenderemos a hacer esta rica receta vegetariana de tortilla de nueces:

Ingredientes:

Ingredientes: (para 4 personas)

• 8 huevos
• 12 nueces
• 1 ramito de cilantro o perejil

• 1 nuez de mantequilla
• pimienta
• sal

Preparacion de esta receta:

Pelar y trocear las nueces muy picaditas.

Picar el cilantro muy finito y reservar un ramito para decorar.

Batir los huevos.

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Ingredientes:

acelgas: 2 paquetes o atados
huevos: 4
papa hervida: 1
queso rallado: 4 cdas.
Pan sin corteza: 100 grs.
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Harina: cantidad necesaria

Preparación de malfatti- Albongidas de acelga
Hervir y picar bien las acelgas, sacarle todo el exceso de agua. Luego mezclar con la papa hervida y pisada. Agregar los huevos, el pan picado mojado con poco de agua para que este blando, los condimentos a gusto y el queso rallado y armar bolitas ayudándose con la cantidad necesaria de harina.
Cuando estén listas freír hasta dorar.

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INGREDIENTES:

patatas: 2 kg
pan fritas: 2 rebanadas
almendras fritas: 100 grs
ajo machacados y dorados: 4 diente
perejil y albahaca: 1 cucharada
pimiento: 1
tomates maduros: 3
cebolla: 1
Sal y pimienta: a gusto

Preparación de esta receta de Cazules de patatas:

Poner a hervir las patatas / papas previamente lavadas y sin la cáscara, cortadas en cuadraditos, en una cacerola con bastante agua, como para que cubra las patatas / papas. No exceder
Agregar agua, si se evapora, siempre sin exceder, sino quedará el plato aguado.
Hervir durante 10 minutos, agregar los ajos fritos bien picados, las almendras tostadas, el pan frito y cortado pequeñito, condimentando con sal y pimienta. Cocinar esta preparacion duranete 5 minutos mas

Por otra parte, dorar la cebolla, añadir el pimiento en tiritas, y la albahaca y el perejil picados. Despues agregar los tomates pelados y pisados, revolviendo durante 2 minutos. Condimentar a gusto.

Para preparar el plato. Servir las papas, bañando cada plato con la segunda preparación.