El vegetariano

Compilado de recetas vegetarianas faciles y rapidas

para una dieta vegetariana no tienes que complicarte la vida, solo necesitas buenas verduras, pastas de trigo, legunbres, cereales, arroz, frutas y huevos si eres ovo-vegetariana. Aque tienes un ejemplo muy facil de hacer. Corta rodajas de patatas, no muy grusas, rodajas de calabacines del mismo grosor que las patatas, y frie las dos cosas por separado. En un plato que resista el horno, pon una capa de patata, un poco de tomate frito(solo un poco),un poco de pimienta molida y un poco de oregano, repite con otra capa de calabacin, otra de patata y una mas de calabacin, sobre ella pon, rodajas muy fina de tomate natural y espolvorea con queso rallado enmental. Gratinalo unos minutos y sirvelo recien hecho. Queda muy bien si lo presentas individualmente como una tartita

Pudin de verduras.

Ingredientes:

7 zanahorias mayonesa para 250 g de brócoli adornar 1 calabacín sal 4 huevos pimienta perejil Cocer todas las verduras por separado. Haces la crema con 5 de las zanahorias cocidas y los huevos, pasándolo todo por la batidora. En un molde expolvoreado con mantequilla y pan rallado, echas un poco de la crema, luego añades las otras dos zanahorias cortadas en tiras y por encima, más crema. Pones la brócoli y otra capa de crema, y por último, el calabacín en rodajas. Se pone al baño María al horno a 160ºC durante 45 minutos. Se sirve cortado en trocitos acompañado de mayonesa.

Ingredientes:

acelgas: 2 paquetes o atados
huevos: 4
papa hervida: 1
queso rallado: 4 cdas.
Pan sin corteza: 100 grs.
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Harina: cantidad necesaria

Preparación de malfatti- Albongidas de acelga
Hervir y picar bien las acelgas, sacarle todo el exceso de agua. Luego mezclar con la papa hervida y pisada. Agregar los huevos, el pan picado mojado con poco de agua para que este blando, los condimentos a gusto y el queso rallado y armar bolitas ayudándose con la cantidad necesaria de harina.
Cuando estén listas freír hasta dorar.

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Ingredientes

habas: 3 kg
cebollas: 3
dientes de ajo: 2
anís: 1 copa
menta fresca: 1 rama
Aceite de oliva y Sal

Preparación:

Quitar los granos a las habas grandes y guardar las tiernas. Despues poner en una cazuela las habas grandes junto a una cebolla, 1 ajo picado, la copa de anís, la rama de menta fresca, un poco de aceite de oliva y sal.

Despues agregar mucha agua hasta que todo quede cubierto y coceremos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que las habas se hallan puesto tiernas.

Con las habas que habiamos guardado haremos lo siguiente: lavarlas y las cortarlas en rodajas. Picar 2 cebollas y 1 ajo y luego con todo esto hacer un sofrito en aceite de oliva.

Para terminar hay que escurrir las habas cocidas y agregarlas por encima del sofrito, y ya quedará listo para comer.

INGREDIENTES:

judias verdes: Medio kilogramo
papa (patata): 1
sal
aceite y vinagre
pimentón y ajo

Lo primero que haremos será poner un cuarto litro de agua en una cacerola y una vez que esta comienze a  a hervir le agregamos las judias verdes. Cuando hierva de nuevamente echaremos la  papa (patata) y sal.  Y dejaremos cociendo por 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto en una sartén con aceite de oliva y ajo, pondremos a dorar el ajo  y agregamos pimentón y vinagre al gusto. Despues a esto lo echaremos por arriba de las judias verdes ya cocidas.  Servimos caliente

INGREDIENTES:
4 PERSONAS:

alcachofas: 12
gambas: 36
cebolla: 1
harina: 1 cucharada
huevos cocidos: 3
ajos: 4
copa de brandy: 1
agua
perejil
aceite virgen extra
sal

Lo primero que haremos sera limpiar muy bien las alcachofas,  quitandoles las hojas de fuera. En una olla rapida, cocinar por unos 5 minutos. Las dejaremos en reposo  y luego quitaremos los corazones con una cuchara, de esta manera nos quedara un agujero para meter el relleno.

Cocinamos las cabezas de las gamas con agua, sal y tambien junto a un poco de perejil hasta que se forme un fumet. Doramos la cebolla picada y agregamos 1 cucharada de harina junto a un vaso del fumet previamente preparado y los huevos cocidos muy picados.

Luego picamos los ajos despues de sacarles la cascara, dejamos dorar y ponemos las gambas salpimentadas. Ponemos la copa de brandy como para flambearlo.  Agregamos una pizca de este liquido sobre la cazuela y removemos hasta que se mezclen.

Cada alcachofa tiene que estar rellena con unas 3 gambas. Para servir, ponemos en una fuente con un abundante cantidad de salsa.