El vegetariano

Receta para preparar berenjenas en aceite

Ingredientes:
Berenjenas medianas 10,
Pimienta en granos 2 cucharaditas.
Laurel 2 hojas,
Ajo 2 dientes,
Ají molido,
Orégano,
Tomillo,
Sal,
Vinagre, ½ l,
Agua 1 taza.

Preparacion de las berenjenas en aceite:

Lo primero que haremos será lavar las berenjenas, sacarles el tronco y cortarlas en cuatro a lo largo.

Luego pondremos en una cacerola el vinagre con la misma cantidad de agua, poner sobre el fuego, agregar la pimienta en granos, laurel y poner las berenjenas. Una vez que hierva, sacarlas del fuego.

El vinagre tambien hay que sacar y dejar las berenjenas que queden tibias.

Poner en un frasco una cantidad de berenjenas, ajo, muy poquito tomillo, orégano y ají molido, rociar con aceite, otra cantidad de berenjenas, ajo, orégano, etc. Hasta que el frasco quede bien lleno. Cubriendo todo con aceite. Tapar cuando esté bien frío y dejar en la heladera o nevera.

Simple no?

Receta para preparar Berenjenas al escabeche

Ingredientes:
Berenjenas: 12
aceite: 1 taza
cebolla: 1
aceite: cantidad necesaria
harina: cantidad necesaria
vinagre: ½ taza
zanahorias: 2
laurel: 2 hojas
limón: 2 rodajas
sal gruesa: 1 Kg.
Orégano, pimento, sal y pimienta: a gusto

Preparación de berenjenas al escabeche
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y dejarlas 4 horas en sal gruesa. Pasado ese tiempo, lavarlas y enharinarlas. En una sartén con un poco de aceite caliente, cocinar de ambos lados (sin que se doren), y las colocamos separadas bien en la fuente.
Luego pelar y cortarlas en tiritas las zanahorias; picarla las cebollas. En una sartén con un poco de aceite colocar las zanahorias, la cebolla, el laurel, sal, pimienta, vinagre y las rodajas de limón, cocinar hasta que se espese.
Distribuir la mezcla sobre las berenjenas dejar reposar en la heladera y servir en frío.

Ingredientes:

Arroz: 250 grs.

judías blancas: 250 grs.

acelgas: 500 grs.

patatas medianas: 2

cebolla: 50grs.

trozo de chirivía: 1

dientes de ajo: 1

aceite de oliva extra virgen: 3 cdas

tomate maduro pequeño: 1

pimentón dulce: 1 cda.

Sal y pimienta: a gusto

Preparación:

Colocar en remojo las judías de dos o tres horas. Luego escurrirlas y ponerlas al fuego en agua fría junto a los trozo de chirivía; dejar cocinar a fuego lento.

Lavar bien las acelgas. Colocarlas en la olla cuando las judías estén a media cocción. Salar con precaución. Pelar las patatas, cortarlas en daditos y agregarlas al resto.

Picar la cebolla y el ajo. Pelar el tomate pasándolos por agua hirviendo un instante, quitarle las simillas y picarlo en cubos.

En una sartén, colocar las cebollas a dorar en un poco de aceite. Un poco después, el ajo; añadir el tomate y cocinar unos minutos, por ultimo colocar el pimentón. Cuando esté en su punto, echarlo a la olla, que aún seguirá cociendo.

Incorporar el arroz, remover y seguir la cocción entre 12 y 15 minutos. Pasado ese tiempo comprobar el punto de cocción y de sazón. Retirar el trozo de chirivía y servir caliente